1、将紫薯洗净,从中间剖开,带皮蒸熟。蒸好的紫薯冷却,去皮,装在一个碗里。
2、蛋黄和细砂糖倒入盆中。
3、用打蛋器搅拌至色彩变浅,体积膨大。这一步是顺利做好冰淇淋的症结。
4、将少量加热后的牛奶倒入蛋黄液,边倒边用打蛋器搅拌。参加剩余的所有牛奶,搅拌均匀后倒回锅中。
5、小火加热蛋奶液,用木勺不断的搅拌。混杂物呈糊装时停滞搅拌,锅底开端冒吝啬泡是关火。有温度计的可以测量一下,80度到85度之间。温渡过高蛋黄就会凝固,必定不能煮沸。
6、用滤网过滤蛋奶液到带嘴的盆或者锅中。隔冰水不断搅拌直至蛋奶液完整冷却。
7、将紫薯和冷却好的蛋奶液放入料理机,充足搅拌,使混杂物均匀顺滑。
8、打开冰淇淋机,看到机器开端工作,搅拌叶开端搅拌,倒入冷却的蛋奶液,静置约20分钟。做好的冰淇淋盛入提前预备好的容器中,放入冷冻室冷冻约1小时。冷冻好就可以拿出来吃啦。
网页题目:紫薯冷饮怎么做
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