瑞幸咖啡7月实现单店盈利，2021年将实现整体盈利？

瑞幸门店的饮品促销活动。（图片拍摄：赵晓娟）

记者 | 赵晓娟

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8月10日，一位接近瑞幸咖啡的知情人士向多家媒体透露，8月8日深陷财务造假风波的瑞幸咖啡召开了2020年“年中全国会议”。

此次会议中，瑞幸对内公布了部分业务情况：截止7月，瑞幸咖啡单店现金流已为正数；因受卫生事件相关影响，目前还有300多家大学店暂未营业，除去未营业门店，瑞幸咖啡已实现整体盈亏平衡；根据目前经营状况，管理层预计2021年将实现整体盈利。

瑞幸咖啡公关部对界面新闻回应称，此次是内部工作会议，相关信息不便透露。

有接近瑞幸的咖啡行业人士对界面新闻表示，自4月自曝财务造假以来，瑞幸开始严格控制成本，以期让门店获得盈利，包括关掉一些亏损且租金过高的门店、裁掉冗余的人员，将门店日均做到200杯以上的销售杯量。瑞幸其实在周边产品、营销方式、盈利点核算方面做得都还不错，如果不是因为4月自爆丑闻，它还可以“玩得更好”。

一名刚刚办理离职手续的瑞幸前员工向界面新闻透露，从6月底开始，瑞幸为了缩减运营成本和开销，以多种方式实现减员，比如提倡一个店一个人工作制，并加强了工时管理以减少人工成本，或者将可能前期招募的人员安排至距离较远的门店，让其自动提出离职。他所在的工作群原来有近百人，7月底离开了十多个人。

在门店拓展方面，这位前员工称，瑞幸仍有开设新店的计划，但数量比之前少了，新店选址也更理性。

界面新闻注意到，瑞幸咖啡官方微信号已经连续6个月未公布新店所在的城市和数量了。

2020年2月之前，瑞幸咖啡微信公众号每周会在“一周新店”栏目公布过去一周开业的门店信息，该栏目在二、三月更名为“美店推荐”，到4月之后，再未公布新店开设情况。

今年5月，界面新闻也曾报道过，瑞幸计划关闭北京近五分之一的门店，以纠正早期选址重叠错误，并对现有亏损门店进行止损。

8月11日，界面新闻发现，位于北京慈云寺桥附近的瑞幸咖啡店已在7月关张。一位顺丰配送员告诉界面新闻，这家店对面的写字楼里还有一家瑞幸，两家店的用户高度重合。

最近关闭的瑞幸咖啡门店。（图片拍摄：赵晓娟）

瑞幸咖啡拒绝披露目前最新的门店数量。2019年年底，瑞幸对外公布的门店数字是4509家。

7月21日，据自媒体见实报道，瑞幸咖啡CMO及其市场团队称，因受疫情等因素影响，有10%左右的门店未开，今年策略已经调整，主要用社群稳定用户，对个别效益不好或客户覆盖重合的门店进行“关停并转”，重点是提高存量用户的留存和频次，但好的区域也会加速开店。

实际上，瑞幸已于6月开始利用企业微信进行社群运营，目前已建立了9000余个微信社群，同时推出了闲时优惠以拉动销量。

据见识报道，瑞幸咖啡CMO称差不多每个群一天的订单量是4杯以上。9100多个群，一天能超过3.5万杯，一个月100多万杯。

减员、关店、放慢开店速度外，瑞幸还减小了面向消费者的产品购买优惠力度。

上述瑞幸前员工告诉界面新闻，此前瑞幸已经取消了新用户免费喝一杯的优惠活动，较大折扣的券也停止派发。目前瑞幸咖啡门店一杯饮品的价格在15元左右。不仅是瑞幸咖啡，公司还加大了对小鹿茶的宣传力度，由此带动果汁、茶饮销售，打平成本并不难。

瑞幸咖啡在产品层面的最新动作是品牌联，于8月10日推出了跟哈根达斯合作的饮品。

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