小龙虾火锅(小龙虾火锅底料配方)
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茅草、砂仁、砂仁、曹玲各250克,香叶150克,八角150克,茴香150克,陈皮150克,草果150克,香果100克,干香、藿香、中草药、比萨草、迷迭香。将上述香料放入粉碎机中粉碎成中粗粒。
佐料
有色油2500克,菜籽油1500克,猪油1000克,郫县红豆沙2500克,韩国辣椒粉(中粗)1500克,永川豆豉250克,酒酿1瓶(500ml),二锅头酒1瓶(500ml),雕酒1瓶(500ml)。
油炸过程
1.将碎香料称成3公斤,放在漏缝上,用手勺舀起清水,不断冲洗。起初,流下来的水混有淤泥粉末,像泥浆。当漏出的水变得清澈时,说明调料已经冲洗干净,不用晾干就可以等待使用。
2.用胡椒粉和胡椒粉洗掉沉淀物,放在盆里,用2瓶啤酒浸泡,直到彻底用光。
3.锅内放入色拉油、猪油、菜籽油加热,放入葱、姜片、蒜米,中火煎熟,取出。在油中加入豆瓣酱、辣椒粉、麻辣小龙虾香油、豆豉和醪糟。此时的油色浑浊,用小火熬煮20分钟后,油变红变清,说明豆瓣和辣椒已经熬透,油色明亮清澈。
成都谷歌推广公司,说说食品添加剂。
只要是做餐饮的,基本都要用食品添加剂。一是调味,让你的食物味道更好。其实我们普通人的调味品都是食品添加剂,比如味精,美味酱油等。都是添加剂,另一个是为了节约成本。有些香料第二次使用会失去功效,这时候就需要添加剂了,既好用又省钱。
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